tinaword (tinaword) wrote,
tinaword
tinaword

Баклажаны фаршированные квашеные.

По просьбе junetiger
Баклажаны фаршированные квашеные.
Состав на один 3 л баллон:
Баклажаны - 2.3 кг, морковь – 0,5 кг, петрушка или пастернак – 0,1 кг., лук -0,1 кг, чеснок -5-8 зубков, соль в фарш – 40гр, сельдерейный лист для обвязки – 50гр, масло подсолнечное – 200 гр.
Баклажаны моют и делают сквозную прорезь по длине. Затем их отваривают в рассоле (30 гр соли на 1 литр воды) до полуготовности (как только их можно будет проткнуть тупым концом спички) приблизительно 30 мин. Далее выкладывают и дают воде стечь, можно под грузом.
Готовят фарш: морковь, пастернак мелко режут и тушат в масле до полуготовности. Отдельно обжаривают лук. В фарш добавляют соль 40 гр на 1 кг фарша.
Полученным фаршем начиняют баклажаны, перевязывают сельдереем и плотно укладывают в баллон. На 3-й день баллон заливают нагретым до кипения и охлажденным постным маслом слоем 1-2 см, накрывают крышками (негерметично укупоривают) и ставят в прохладное место.

Так как у меня нет прохладного места, то я обычно пастеризую и закупориваю.

баклажаны.jpg
Tags: еда, рецепт
Subscribe

Posts from This Journal “рецепт” Tag

  • Икра баклажанно-кабачковая.

    Стали на даче поспевать баклажаны, перец, помидоры, лук, да и травы специи. И надумала сегодня сделать икру баклажанно-кабачковую. Взяла 5 баклажан,…

  • Варенье из жердел

    Жердела на нашем участке старая. В этом году, когда такой хороший урожай, на этом дереве плодов очень мало. В прошлом году всего с десяток было. Так…

  • На завтрак яичница с помидорами

    Вот настало для нас помидорное время. Сегодня на завтрак была яичница с помидорами. Когда-то давным давно, дочь была маленькой и мы отдыхали с ней…

  • Если у вас нету крышки, то...

    Я уже писала, что мы купили для малышки игровой центр-бассейн. К данной конструкции бассейна не предусмотрена крышка на бассейны. Во-первых два…

  • Вареники с малиной

    Каждый год одно и тоже. Вот собираем малину значит пора варить вареники с малиной! Вареники с малиной Требуемые ингредиенты: Тесто для…

  • Пробую размножить розы черенками 3

    Итак, месяц назад я решила попробывать размножить подаренные мне розы черенками. Как все началось. Что было потом. А вот как это выглядит сейчас.…

  • Малиновое варенье

    Вот и начался сбор малины. У малой у нас аллергия на малину. Еще в младенчестве ей приписали пить саб симплекс от вздутия животика, а этот саб…

  • Кабачки фаршированные

    Пришел супург принес фарш из говядины и кабачки и попросил сделать фаршированные кабачки. Я это блюдо помню по советским столовым. Помню студентами…

  • Можжевельник и груши

    Беда пришла откуда не ждали. Вчера обнаружили на листьях груши оранжевые пятна. Спасибо интернету. Загрузила фото и нашла, что это болезнь…

promo tinaword april 26, 2013 19:41 22
Buy for 20 tokens
Реклама это хорошо? или реклама - плохо? Самой решать придётся мне, ведь я уже не кроха. Продать дороже не могу...нет прав распоряжаться. Могу лишь правила создать и тихо наслаждаться... Мне претят бранные слова и словозамещенья Таких не хочется сюда - такое есть решенье. О странах хочется мне…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

Posts from This Journal “рецепт” Tag

  • Икра баклажанно-кабачковая.

    Стали на даче поспевать баклажаны, перец, помидоры, лук, да и травы специи. И надумала сегодня сделать икру баклажанно-кабачковую. Взяла 5 баклажан,…

  • Варенье из жердел

    Жердела на нашем участке старая. В этом году, когда такой хороший урожай, на этом дереве плодов очень мало. В прошлом году всего с десяток было. Так…

  • На завтрак яичница с помидорами

    Вот настало для нас помидорное время. Сегодня на завтрак была яичница с помидорами. Когда-то давным давно, дочь была маленькой и мы отдыхали с ней…

  • Если у вас нету крышки, то...

    Я уже писала, что мы купили для малышки игровой центр-бассейн. К данной конструкции бассейна не предусмотрена крышка на бассейны. Во-первых два…

  • Вареники с малиной

    Каждый год одно и тоже. Вот собираем малину значит пора варить вареники с малиной! Вареники с малиной Требуемые ингредиенты: Тесто для…

  • Пробую размножить розы черенками 3

    Итак, месяц назад я решила попробывать размножить подаренные мне розы черенками. Как все началось. Что было потом. А вот как это выглядит сейчас.…

  • Малиновое варенье

    Вот и начался сбор малины. У малой у нас аллергия на малину. Еще в младенчестве ей приписали пить саб симплекс от вздутия животика, а этот саб…

  • Кабачки фаршированные

    Пришел супург принес фарш из говядины и кабачки и попросил сделать фаршированные кабачки. Я это блюдо помню по советским столовым. Помню студентами…

  • Можжевельник и груши

    Беда пришла откуда не ждали. Вчера обнаружили на листьях груши оранжевые пятна. Спасибо интернету. Загрузила фото и нашла, что это болезнь…