January 15th, 2017

снег

Капуста квашеная

По просьбе моего супруга сегодня квасила белокочанную капусту. А по просьбе missis_gemp помещаю рецепт приготовления квашеной капусты.

Для квашения капусты лучше всего взять белокочанную капусту.

Collapse )

Затем сложить в баллон. Накладывать капусту нужно не до самого верха, а оставить вверху свободное место, т.к. при брожении капуста будет увеличиваться в объеме и сок может потечь через край баллона. Поставить баллон в прохладное место. Лучшая температура для медленного брожения 15-18 градусов. Через 5 дней квашеная капуста готова к употреблению.
квашеная-капуста-6.jpg

Состав на 3 литровый баллон: капуста - 3 кг, морковь нарезанная - 100 гр, соль - 2 столовых ложки.

P.S.
1. Обязательно нужно брать каменную соль, ни в коем случае не йодированную экстру.
2. При желании можно добавить сахар - 1 чайная ложка на описанное количество капусты.
3. В баллон капусты нужно утаптывать: насыпала чуть капусты и примни рукой, так чтобы выступил сок и не осталось воздуха.
4. Если делать в эмалированной кастрюле, то нужно поставить гнет: накрыть капусту марлей, сверху положить тарелку и на нее поставить банку с водой. Марлю периодически прополаскивают т.к. на ней может появляться белая плесень. Чтобы плесень не появлялась лучше всего убрать кастрюлю с капустой на холод.
5. Через день капусту нужно проткнуть деревянной палочкой или вилкой, чтобы выпустить образовавшийся при брожении газ. Если не выпускать, то капуста может быть горькой.


promo tinaword april 26, 2013 19:41 22
Buy for 20 tokens
Реклама это хорошо? или реклама - плохо? Самой решать придётся мне, ведь я уже не кроха. Продать дороже не могу...нет прав распоряжаться. Могу лишь правила создать и тихо наслаждаться... Мне претят бранные слова и словозамещенья Таких не хочется сюда - такое есть решенье. О странах хочется мне…