November 20th, 2016

внимание

Прости, дорогая, я не снял пену с бульона.

Вот такую фразу я однажды услышала будучи в гостях. Снять пену с бульона. Зачем снимать пену?
Считается, что в пену из бульона выходят мелкие соринки и осколки костей, которые не удалены при мытье мяса. А еще если не снять пену, бульон будет мутным, а пена будет лохмотьями плавать в бульоне.
Если в момент закипания мясного бульона пену не удалить, то есть пропустить тот момент, когда пена еще не стала лохмотьями, то существуют разные способы это сделать чуть позднее. Чтобы вернуть прозрачность бульону, который "прозевали": первый - долить холодной воды и снова ждать образования пены и тогда ее снимать; второй - доварить мясо до готовности, вынуть мясо, дать бульону отстояться, перелить потихоньку бульон в другую кастрюлю, вся пена оседает на донышке кастрюли; третий - слить первый бульон и залить мясо чистой водой. В этом случае бульон получится не жирный и прозрачный.

Некоторые при варке мяса первый бульон сливают. Просто доводят до кипения и сливают воду. А на второй воде варят суп.
А вы как поступаете с пенкой и варите супы?
Poll #2058049 Пена на бульоне

Вы снимаете пену с бульона?

да
14(87.5%)
нет
1(6.2%)
свой вариант ответа в комментариях
1(6.2%)

Вы готовите суп

на первом бульоне
12(92.3%)
на втором бульоне
1(7.7%)
на третьем бульоне
0(0.0%)


promo tinaword april 26, 2013 19:41 22
Buy for 20 tokens
Реклама это хорошо? или реклама - плохо? Самой решать придётся мне, ведь я уже не кроха. Продать дороже не могу...нет прав распоряжаться. Могу лишь правила создать и тихо наслаждаться... Мне претят бранные слова и словозамещенья Таких не хочется сюда - такое есть решенье. О странах хочется мне…
внимание

Эти лебеди

пруд-14.jpg

Ноябрь, и еще не было сильных холодов. И лебеди спокойно плавают в пруду. За лето птицы размножились, а может быть и администрация парка подкупила новые особи. Фламинго прячутся от холода в павильоне. А лебеди плавают и никуда не улетают. Даже сетку рабочие свернули. Над всем прудом летом была натянута сетка. А может быть она была натянута для того, чтобы воробьи и прочие местные птицы не воровали у лебедей и фламинго еду. Сейчас и голубей почти не видно. Похолодало и эти птицы перекачивали из парка поближе к человеческому жилью.

Collapse )

Вырос за лето гадкий утенок и его почти не отличить от родителей.
Collapse )